UZRAUDZĪGO CILVĒKU bažas - bažas par VIRTUVĒM un KAKSĀM

Apskatīts: 1206

HUNG NGUYEN MANH ¹

      Tradicionālajā lauksaimniecības dzīvē Vjetnamas iedzīvotājiem pastāvīgi nākas tikt galā ar kataklizmām, plūdiem ... nemaz nerunājot par kariem ... Šī iemesla dēļ, gatavojoties baudīt laimīgu un pārdzīvotu Tet laiks, tad vjetnamiešu jāzina, kā visu nodrošināt ... Šīs bažas reti piesaista pētnieku uzmanību Vjetnamas studijas kā viņi tiek slēpti vjetnamiešu parastajā dzīvē. Šajā gadījumā pētnieka redzeslokā H. Ogers, visam jābūt pakļautam gaismai.

Bažas par cāļiem un kūciņām

     Pirms ieiešanas mājā, mums vajadzētu kādu laiku stāvēt vārtu priekšā, lai apskatītu apkārtējos. Tas pats, kad mēs gatavojamies sveikt Mēness Jaunā gada svētki. Mums tas būtu jādara ar lielu pacietību un mums jāzina, kā patiešām svinīgi gaidīt un izbaudīt dienas pirms tik grandioziem svētkiem.

     Pirmkārt, mums vajadzētu sekot HENRI Ogers apmeklēt diezgan labi darāmu ģimeni. Mūsu galvenais mērķis nav redzēt, kā ģimene mājā veic dekoratīvus sakārtojumus vai ko tā ir iegādājusies, gatavojoties svētkiem. Mūsu mērķis ir aplūkot ģimenes mājputnu gaļu vai cūciņu (Zīm. 4)

     Vjetnamiešiem gan Mēness Jaunā gada svētki Tiek uzskatīts, ka tas tiek novērots tikai trīs dienas, faktiski tas tiek gatavots gandrīz visu gadu. Cālis un cūkas ir agri audzēti, lai līdz Mēness Jaunā gada svētki. Attiecībā uz tām ģimenēm, kuras spēj radīt Bánh Chưng (kvadrātveida kūka, kas izgatavota no līmīgiem rīsiem, zaļajām pupiņām un cūkgaļas un apvilkta ar maranta koka lapām) viņiem kopš decembra sākuma jāsagatavo glutin rīsi, zaļās pupiņas ... Pat maranta lapas, bambusa lentes jāsagatavo iepriekš, negaidot dažas dienas iepriekš Jaungada svētki. Kā viņi sagatavo šīs lietas? Tiem, kam ir zemes gabali dārzkopībai, viņiem visu gadu jāsavāc kritušās lapas un jātur virs virtuves krāsnīm iesaiņošanai giò (cūkgaļas vai liellopa gaļas pastas)!

    Kas attiecas uz kvadrātveida kūku pagatavošanu, tās ģimenes, kuras ir pieradušas kūkas ietīt ar vārītām maranta lapām, pēc tam, kad lapas būs labi izvārītas, tās cieši sasien ap mājas pīlāriem, lai tās varētu ērti izmantot. Tām ģimenēm, kuras izvēlas kūku, kas iesaiņota ar svaigām lapām (nevārītas lapas), lai nesegtā kūka paliktu zaļa, lapām ir jāiegādājas jau no decembra vidus, jo maranta lapu cenas gada pēdējās dienās bieži svārstās.

     Attiecībā uz katlu “Bánh Chưng"(kvadrātveida glutinous rīsu kūka) kūkas veids, kuru nevar izlaist 3 dienas no Vjetnamiešu tradicionālie Tt.

     "Bāns Čengs”Nepieciešami 2 galvenie materiāli: lipīgi rīsi un cūkgaļa. Ziemeļu laukos, starp nedaudzajiem “sào"(viena desmitā daļa no maãu jeb aptuveni 360 līdz 400 kvadrātmetri) rīsu lauku, ko izmanto rīsu stādīšanai, katra ģimene mēdza ietaupīt dažus kumoss, lai stādītu rīsus (Fig. 5).

    Bet izvēlētajiem lipīgajiem rīsiem jābūt dzelteniem, lipīgiem, lipīgiem rīsiem vai aromātiskai mātītei, kurai ir līdzīgi graudi, lai lipīgos rīsus padarītu precīzi līdz pagriezienam. Kūkas pagatavošanai izmantotajai cūkgaļai jābūt no cūku gaļas, kas nobarota kopš 7. vai 8. Mēness mēneša. Daži tālredzīgi cilvēki pat kopš piektā mēneša rīsu sāk nobarot savas cūkas, lai tie Tết sver simts kilogramus.

    Ziemeļu laukos ir ģimenes, kuru locekļi ir strādnieki, tirgotāji, tirgotāji ... kurām nav neviena, kas rūpētos par lauka laukiem, nobarotu cūkas, tāpēc viņiem ir jāsapulcina 5 vai 7 ģimenes, lai izveidotu sava veida maza apvienība (parastais vjetnamiešu valodas termins ir “đánh đụng”Nozīmē kaušanu un dalīšanu) sauca “Hội bánh chưng"(Asociācija kvadrātveida glutinozās kūkas dalīšanai), "Sveiks"(Asociācija gaļas pastas dalīšanai). Persona, kas atbildīga par šāda veida nelielu biedrību, atbilstoši katras ģimenes prasībām iekasēs lielu vai nelielu naudas summu cūku nobarošanai, rīsu stādīšanai vai rīsu pirkšanai. Tādējādi, kad nāk Tết, šai mazajai apvienībai ir pietiekami daudz rīsu un cūkgaļas, lai tās biedriem pagatavotu lipīgas kvadrātveida kūkas un gaļas pastas.

    Daži citi locekļi var par tiem rūpēties par citiem papildmateriāliem, piemēram, zaļajām pupiņām vai marenta lapām. Šo paražu var materializēt dažādos laikos un vietās, bet mēs to varam konkrēti aprakstīt šādi: Katru gadu, parasti sākot ar divpadsmitā Mēness mēneša 20. datumu, mazās biedrības, kas apmainās ar gludām kvadrātveida kūkām un gaļas pastām, sāk viena otrai lūgt nogalināt cūkas, sagriezt cūkgaļu, nopirkt lipīgus rīsus (Fig.6), un izplatīt zaļās pupiņas un marenta lapas.

     Attiecībā uz cūku, pēc izplatīšanas vienīgais, kas paliek, ir iekšas, asociācijas biedri to vārītu, pēc tam sanāktu kopā, lai iegūtu vēzi. Pēc tam biedrības misija tiek uzskatīta par paveiktu, tiek gaidīts nākamais gads, lai atkal pulcētos. Tajā laikā biedru skaits var palielināties vai samazināties, un atbildīgā persona var turpināt pildīt savas funkcijas, ja viņam joprojām ir uzticība otram biedrības biedram. Šāda kolektīva darbība pauž mitru rīsu apgabalos dzīvojošo cilvēku solidaritāti “ārkārtas gadījumos”.

     Saskaņā ar Fan Kế Bính viņa darbā ar tiesībām Vjetnamas muita laukos cilvēkiem bieži ir tontīns (*) kvadrātveida lipīgai rīsu kūkai, tontīns cūkgaļai, tontīns liellopu gaļai, tontīns rīsiem - ko parasti sauc par tontīnu baudīšanai Tt. Tontīna baņķieris katru mēnesi iekasē noteiktu naudas summu no biedriem, tad šo naudu izmanto, lai gūtu nelielu peļņu, un, kad pienāks gada beigas, visa šī summa tiks izmantota, lai nopirktu vērsi, cūku un rīsus, lai nopelnītu. kūkas un izdaliet tās starp tontīna biedriem, lai tās baudītu Tt. Šī tontīna forma liek katram cilvēkam tikai pamazām samaksāt ļoti nelielu naudas summu, vienlaikus palīdzot viņam neuztraukties, kad Tt nāk. Parasti runājot, Tet laikā katra ģimene gatavoja podu kvadrātveida glancētu rīsu kūku, izmantojot 5 vai 3 kilogramus vai ne vairāk kā 10 kilogramus rīsu, atkarībā no ģimenes finansiālā stāvokļa, un burciņu marinētu sīpolu, ko ēst ar taukiem un kvadrātveida gludo rīsu kūka, kā minēts teikumā: “tauku gaļa, marinēti sīpoli un sarkans paralēlais teikums”. Bez tam labi noslogotiem cilvēkiem var būt arī papildu katliņš ar sasmalcināmu tauku gaļu vai katliņš ar salmiņu vārītām vārītām zivīm, kuras siltas rīsu mizā vai abās. Bagātāki cilvēki var pagatavot cūkgaļas pīrāgu.

     Neatkarīgi no minētajiem gardumiem noteikta ģimene arī gatavos gaileni (gailis, kurš nekad nav pavedis nevienu vistu), kas tiks nogalināti, kad ģimene pārejas stundā izteiks ziedojumus. Labi darāmām ģimenēm joprojām ir gatavs kapons, kas nobarots kopš Mēness gada 9. vai 10. mēneša, ņemot vērā svētkus, lai izturētos pret cienījamiem viesiem plkst. Tet.²

     Blakus gaļai un kūkām jāuztraucas arī par mazajām marinētā velsiešu sīpola burciņām, kas jau kopš decembra sākuma ir sagatavotas izmantošanai Jaungada svētki (Fig.7)

      Viņiem arī ir jākopj un jāapstādina savi dārzi, lai līdz svētku laikam viņu koki būtu piepildīti ar augļiem un ziediem. Šajā nolūkā viņiem jāapgūst audu kultivēšanas tehnika un iemaņas, potēšana, pumpuru veidošanās, lapu veidošanās, pumpuru paātrināšana un ziedēšana. Narcissus, kuru aromātiski zelta ziedi bieži uzzied agrā pavasarī, tiem jau no divpadsmitā mēneša sākuma ir jākopj un jāapstādina augs.

     HENRI Ogers ir piegādājis mums dārznieka skici, kurā apkopti viņa orhidejas aerosoli (Fig.8), lai augs uzziedētu pēc viņa gribas.

     Bez ziediem un dekoratīvajiem punduru augiem (Fig.9), cilvēki bauda arī balto aprikožu, kamēliju, kumkvatu, sarkano un balto persiku, bignoniju ... un augļus kopumā. Visas šīs lietas ir sagatavotas un koptas pirms festivāla.

    Runājot par augļiem, jāpiemin pieci augļu paplāte, ko Vjetnamas lauku apvidos bieži novēro Mēness Jaunā gada svētki. Pilsētas kvartāliem, kumquat ir vēlams. Piecu augļu paplāti novieto uz senču altāra kumquat koks ir izkārtots mājas vidū. Šīs lietas padara svētku atmosfēru arvien priecīgāku un atbilstošāku. Kumquat koks bieži ievieto emaljētā katlā ar purva zušu ādas krāsu, kas izgatavots Honkongā, Thổ Hào or Que Quao kas ir labi pazīstami emaljētu podiņu un burku ražotāji. Kumquat koki ir prasmīgi kopti, lai tie varētu būt piekrauti ar daudziem lieliem, zeltainiem un spīdīgiem augļiem, to lapotne ir gaiša, nevis tumši zaļa, un to kāti aug stipri vertikāli ar stingriem zariem un apaļu nokrāsu. Pazinējiem ļoti patīk īpaši kumquat Vjetnamas sugu.

    Atsevišķi no šiem atsevišķajiem preparātiem, atkarībā no apvidus un ģimenes, vjetnamiešu bieži arī kaut ko darīja kopā, gatavojoties trīs dienas Mēness Jaunā gada svētki. Tā ir kļuvusi par tradicionālu praksi, piemēram, par kopīgu darbu veidošanu kvadrātveida kūku vai gaļas pastas pagatavošanā. Saskaņā ar šo praksi cilvēkiem ir jāveic ikmēneša naudas iemaksas fondā, kura daļa tiek nodota fonda turētājam, kam ir uzticēts izmantot šo uzkrāto naudas summu, lai nopirktu glutinous rīsus, zaļās pupiņas un cūkgaļu kvadrātveida kūku pagatavošanai. kas tiks vienādi sadalīti katram akciju turētājam Jaungada svētki.

    Pateicoties šai praksei, akcionāri ir ne tikai izmantojuši izdevīgo kapitāla summu, kas katram ir piešķirta sakārtotā mēneša kārtībā, bet arī jutās viegli, tuvojoties festivālam, jo ​​viņi nav aizņemti un steidzīgi rīkojas pēc nepieciešamās lietas tradicionālajam Mēness Jaunā gada svētki.

   Gatavošanās Mēness Jaunā gada svētki (Tt) ir ne tikai to zemnieku personīgās rūpes, kuri visu gadu ir aizņemti ar rīsu stādīšanu, bet arī tirdzniecības aprindu un ģilžu kopīgas rūpes. Katru gadu tirgotāji bieži nosūta pasūtījumus nepieciešamo preču iegādei tieši gada vidū, lai jau no decembra vidus Tết tirgū varētu laist pārdošanā visa veida preces, it īpaši tautas gleznojumus un ugunsdzēsēju izstrādājumus.

PIEZĪME:
¹ Asociētais profesors HUNG NGUYEN MANH, filozofijas doktors vēsturē.
² Tontīns ir fonds, kurā piedalās personu grupa. Vārds tontīns nāk no Lorenzo Tonti, Neapoles bankas baņķiera, kurš sistēmu Francijā ieviesa 17. gadsimtā.
³ Pēc LÊ TRUNG VŨ vārdiem - Vjetnamiešu tradicionālās tradīcijas.

BAN TU THU
01 / 2020

PIEZĪME:
◊ Avots: Vjetnamas Mēness Jaunais gads - lielākie svētki - Asso. Prof. HUNG NGUYEN MANH, vēstures filozofijas doktors.
◊ Bold Tu Thu ir iestatījis drosmīgus teksta un sēpijas attēlus - nekāhdiavietnamhoc.com

SKATĪT ARĪ:
◊  No skicēm 20. gadsimta sākumā līdz tradicionālajiem rituāliem un svētkiem.
◊  Termina “Tết” apzīmējums
◊  Mēness Jaunā gada svētki
◊  NODROŠINĀJOšo cilvēku bažas - bažas par tirdzniecību - 1. sadaļa
◊  NODROŠINĀJOšo cilvēku bažas - bažas par tirdzniecību - 2. sadaļa
◊  Vjetnamas mēness jaunais gads - vi-VersiGoo
◊ utt.